In der Pfanne gebratene Sambousek mit Rindfleisch

Zubereitung

1. Schritt 1

   Das Mehl mit ⅝ TL (4 g) des Salzes in einer Rührschüssel vermengen.

   Verwendete Zutaten: 4.0 gr Salz, 300.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Rührschüssel

2. Schritt 2

   2 EL (30 ml) Pflanzenöl und das Wasser hinzufügen. Zu einem Teig vermischen und anschließend glatt und geschmeidig kneten.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 ml Pflanzenöl, 150.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Rührschüssel

3. Schritt 3

   Den Teig abdecken und bei Raumtemperatur ruhen lassen.

   Timer: 30 min (fest)

   Kochgeschirr: Rührschüssel

4. Schritt 4

   Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren leicht goldbraun rösten. Anschließend auf einen Teller geben.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 gr Pinienkern

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Teller

5. Schritt 5

   1 EL (15 ml) Pflanzenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und weich dünsten.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Pflanzenöl, 150.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: Bratpfanne

6. Schritt 6

   Rinderhackfleisch, Piment, Zimt, schwarzen Pfeffer und das restliche Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze garen, dabei das Fleisch zerteilen, bis es gebräunt ist und seine Kerntemperatur 71°C erreicht.

   Timer: 7 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1.0 gr Gemahlener Zimt, 2.0 gr Piment, 300.0 gr Rinderhackfleisch, 2.0 gr Salz, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Küchenthermometer

7. Schritt 7

   Die Pfanne vom Herd nehmen. Petersilie, Zitronensaft und geröstete Pinienkerne unterrühren und die Füllung anschließend zum Abkühlen auf dem Teller verteilen.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Petersilie, 15.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Teller

8. Schritt 8

   Den geruhten Teig in 12 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem dünnen Kreis von etwa 12 cm Durchmesser ausrollen.

   Timer: 12 min (fest)

   Kochgeschirr: Nudelholz

9. Schritt 9

   Die Füllung gleichmäßig auf die Teigkreise verteilen. Jeden Kreis zu einem Halbmond zusammenklappen, überschüssige Luft herausdrücken und die Ränder fest zusammendrücken.

   Timer: 10 min (fest)

10. Schritt 10

    Die verbleibende 1 Tasse (255 ml) Pflanzenöl in der sauberen Pfanne bei mittlerer Hitze auf etwa 175°C erhitzen. Die Sambousek portionsweise ausbacken und dabei einmal wenden, bis sie auf beiden Seiten knusprig und goldbraun sind.

    Timer: 8 min (fest)

    Verwendete Zutaten: 255.0 ml Pflanzenöl

    Kochgeschirr: Bratpfanne, Küchenthermometer, Schlitzwender

11. Schritt 11

    Die Sambousek mit einem geschlitzten Pfannenwender herausheben und vor dem warmen Servieren kurz auf einem Teller abtropfen lassen.

    Timer: 2 min (fest)

    Kochgeschirr: Schlitzwender, Teller