Salade végétalienne au tempeh
Une salade généreuse de jeunes pousses mélangées avec du tempeh savoureux saisi à la poêle, des légumes croquants, de l’avocat et une sauce onctueuse au citron et au tahini.
Préparation
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Étape 1
Fouettez la sauce soja, le sirop d’érable, le paprika fumé et l’huile d’olive dans un récipient. Ajoutez le tempeh, mélangez pour l’enrober et laissez mariner pendant 10 minutes.
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Étape 2
Faites chauffer une poêle à feu moyen. Ajoutez le tempeh mariné et faites cuire pendant 8–10 minutes, en le retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit doré et chaud à cœur ; la température à cœur doit atteindre au moins 74°C.
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Étape 3
Fouettez le tahini, le jus de citron, l’eau, l’ail, le sel, le poivre noir et la quantité restante d’huile d’olive, soit 1 tbsp (15 ml), jusqu’à obtenir une sauce lisse.
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Étape 4
Placez les feuilles de salade mélangées, le concombre, les tomates cerises et les carottes dans un grand saladier.
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Étape 5
Ajoutez l’avocat et le tempeh encore chaud à la salade.
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Étape 6
Versez la sauce préparée en filet sur la salade, mélangez délicatement et servez immédiatement.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Lavez et séchez les légumes avant de les couper. Gardez le tempeh au réfrigérateur jusqu’à sa préparation, faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit chaud à cœur et réfrigérez les restes dans les 2 heures ; consommez les restes réfrigérés dans les 3 jours.
Facteurs de risque
- légumes crus prêts à consommer
- produit à base de soja réfrigéré
- poêle et huile chaudes
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