Salade d’orzo au citron et aux herbes
Une salade de pâtes fraîche d’inspiration méditerranéenne, avec une vinaigrette au citron, des herbes fraîches, des légumes croquants et de la feta.
Préparation
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Étape 1
Râper finement le zeste des citrons dans un petit bol, puis y presser leur jus. Ajouter l’huile d’olive, l’ail, ⅝ tsp (4 gr) de sel et le poivre noir ; fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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Étape 2
Mélanger l’eau et 1 ¼ tsp (8 gr) de sel dans une grande casserole. Couvrir et porter à ébullition à feu vif.
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Étape 3
Ajouter l’orzo et cuire à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit tendre sans être pâteux.
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Étape 4
Bien égoutter l’orzo et le transférer dans un grand saladier. Mélanger l’orzo encore chaud avec la moitié de la vinaigrette préparée, puis laisser refroidir.
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Étape 5
Couper le concombre en dés et les tomates en deux, hacher finement l’oignon et les herbes, puis émietter la feta. Les ajouter à l’orzo refroidi avec le reste de la vinaigrette et mélanger délicatement en soulevant la préparation jusqu’à ce que le tout soit homogène.
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Étape 6
Laisser reposer brièvement la salade pour que les saveurs se mêlent, puis remuer à nouveau et servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Laver et sécher les fruits, les légumes et les herbes avant la préparation. Réfrigérer la salade dans les 2 heures, la conserver à 4°C ou moins et consommer les restes dans les 3 jours.
Facteurs de risque
- Les pâtes cuites peuvent devenir impropres à la consommation si elles restent tièdes ou à température ambiante trop longtemps.
- Les légumes et les herbes frais peuvent porter de la terre ou présenter une contamination de surface.
- La feta doit être conservée au réfrigérateur.
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