Salade de quinoa et de haricots noirs
Une salade de quinoa consistante avec des haricots noirs, du maïs, des légumes croquants, de la coriandre fraîche et une vinaigrette au cumin et au citron vert.
Préparation
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Étape 1
Rincer soigneusement le quinoa dans la passoire à mailles fines. Le transférer dans la casserole et ajouter l'eau.
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Étape 2
Porter à ébullition à feu vif. Couvrir, réduire à feu doux et laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le quinoa soit tendre.
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Étape 3
Retirer la casserole du feu et la laisser couverte pendant 5 minutes. Égrainer à la fourchette, puis transférer le quinoa dans le grand saladier et le laisser refroidir pendant 10 minutes.
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Étape 4
Mélanger au fouet le jus de citron vert, l'huile d'olive, le cumin, le sel et le poivre noir dans le petit bol.
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Étape 5
Ajouter les haricots noirs, le maïs, les tomates, le poivron, l'oignon rouge et la coriandre au quinoa refroidi. Verser la vinaigrette dessus et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien réparti.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Laver et sécher tous les fruits et légumes avant de les couper. Réfrigérer les restes dans les 2 heures dans un récipient couvert et les consommer dans les 3 jours.
Facteurs de risque
- Le quinoa cuit peut favoriser la prolifération bactérienne s'il est maintenu tiède ou à température ambiante trop longtemps.
- Les légumes et les herbes fraîches peuvent présenter des traces de terre ou une contamination de surface.
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