Salade de poulet grillé et d’avocat
Poulet grillé juteux servi sur des légumes croquants et de l’avocat onctueux, avec une vinaigrette fraîche au citron vert et à l’huile d’olive.
Préparation
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Étape 1
Dans un récipient hermétique, mélanger 1 tbsp (15 ml) d’huile d’olive, 15 ml de jus de citron vert, l’ail, le cumin, ½ tsp (3 gr) de sel et 1 gr de poivre noir. Enrober le poulet de marinade, couvrir et réfrigérer pendant 15 minutes.
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Étape 2
Préchauffer le gril à feu moyen.
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Étape 3
Retirer le poulet de la marinade et jeter la marinade. Faire griller jusqu’à ce qu’il soit doré et que la partie la plus épaisse atteigne 74°C, en le retournant une fois.
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Étape 4
Transférer le poulet sur une planche à découper propre, le laisser reposer pendant 5 minutes, puis le couper en tranches perpendiculairement aux fibres.
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Étape 5
Dans un grand saladier, fouetter les quantités restantes : 3 tbsp (45 ml) d’huile d’olive, 2 tbsp (30 ml) de jus de citron vert, ½ tsp (3 gr) de sel et 1 gr de poivre noir.
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Étape 6
Ajouter la laitue romaine, les tomates, le concombre, l’oignon rouge, la coriandre et l’avocat à la vinaigrette. Mélanger délicatement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient uniformément enrobés.
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Étape 7
Répartir la salade dans quatre assiettes, garnir de poulet grillé en tranches et servir immédiatement.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: modéré
Cuire le poulet jusqu’à une température à cœur de 74°C. Réfrigérer les restes dans les 2 heures et les consommer dans les 3 jours.
Facteurs de risque
- La volaille crue peut contaminer les mains, les ustensiles et les surfaces de travail.
- Le poulet insuffisamment cuit peut contenir des bactéries nocives.
- Les fruits et légumes frais découpés peuvent s’altérer s’ils restent au chaud trop longtemps.
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