Salade de lentilles
Une salade fraîche de style méditerranéen composée de lentilles tendres, de légumes croquants, de feta, d’herbes et d’une vinaigrette au citron et à la moutarde de Dijon.
Préparation
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Étape 1
Trier les lentilles, puis les rincer soigneusement sous l’eau courante fraîche.
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Étape 2
Mettre les lentilles, l’eau, la feuille de laurier et ½ tsp (3 gr) de sel dans la casserole. Porter à ébullition à feu vif.
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Étape 3
Baisser à feu doux et laisser mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient tendres tout en conservant leur forme.
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Étape 4
Égoutter les lentilles et jeter la feuille de laurier. Étaler les lentilles sur la plaque de cuisson et les laisser refroidir jusqu’à ce qu’elles ne dégagent plus de vapeur.
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Étape 5
Couper le concombre en dés, couper les tomates en deux, hacher finement l’oignon rouge et hacher le persil.
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Étape 6
Fouetter le jus de citron, la moutarde de Dijon, l’ail, la ½ tsp (3 gr) de sel restante et le poivre noir dans le saladier.
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Étape 7
Incorporer lentement l’huile d’olive au fouet jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène.
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Étape 8
Ajouter les lentilles refroidies, les légumes préparés et le persil à la vinaigrette. Mélanger délicatement jusqu’à ce que le tout soit uniformément enrobé.
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Étape 9
Incorporer délicatement la feta et servir à température ambiante ou frais.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Laver et sécher les légumes et les herbes avant la préparation. Réfrigérer les restes dans les 2 heures et les consommer dans les 3 à 4 jours.
Facteurs de risque
- Les lentilles cuites, les légumes coupés et la feta ne doivent pas rester à température ambiante pendant des périodes prolongées.
- Les fruits et légumes frais non lavés peuvent présenter une contamination en surface.
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