Roulés aux dattes et aux noix

Préparation

1. Étape 1

   Faire griller les noix dans une poêle à sec à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’elles dégagent leur arôme. Les transférer dans un saladier.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 100.0 gr Noix

   Ustensiles: poêle, Saladier, spatule

2. Étape 2

   Faire fondre le beurre dans la poêle à feu doux. Ajouter les dattes et les faire cuire en les écrasant et en remuant jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se détache de la poêle.

   Minuteur: 8 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 gr Beurre doux, 300.0 gr Datte

   Ustensiles: poêle, spatule

3. Étape 3

   Retirer la poêle du feu. Incorporer les noix grillées, la cardamome et le sel jusqu’à obtenir un mélange homogène.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 1.0 gr Cardamome moulue, 0.5 gr Sel fin

   Ustensiles: poêle, spatule

4. Étape 4

   Transférer la préparation dans le saladier et la laisser refroidir jusqu’à ce qu’elle soit tiède et puisse être manipulée confortablement.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ustensiles: Saladier, spatule

5. Étape 5

   Étaler la noix de coco sur une feuille de papier sulfurisé. Façonner la préparation aux dattes en un boudin compact de 20 cm, puis le rouler dans la noix de coco en appuyant pour l’enrober de tous les côtés.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 40.0 gr Noix de coco râpée déshydratée

   Ustensiles: Papier cuisson, planche à découper

6. Étape 6

   Envelopper le boudin dans le papier sulfurisé et le réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit ferme.

   Minuteur: 60 min (fixe)

   Ustensiles: Papier cuisson

7. Étape 7

   Déballer le boudin ferme et le couper transversalement en 12 rondelles régulières.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ustensiles: couteau, planche à découper