Riz sauté aux œufs d’inspiration asiatique
Un plat savoureux de riz sauté au wok avec des œufs brouillés, des légumes croquants, des oignons nouveaux, de la sauce soja, du gingembre, de l’ail et de l’huile de sésame grillé.
Préparation
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Étape 1
Mélangez la sauce soja, l’huile de sésame et le poivre noir dans un petit bol.
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Étape 2
Cassez les œufs dans un saladier et battez-les jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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Étape 3
Faites chauffer 1 tbsp (15 ml) d’huile végétale dans le wok à feu moyen. Ajoutez les œufs battus et brouillez-les délicatement jusqu’à ce qu’ils soient juste pris, puis transférez-les dans une assiette.
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Étape 4
Faites chauffer la quantité restante de 1 tbsp (15 ml) d’huile végétale dans le wok à feu vif. Ajoutez la carotte et les petits pois, puis faites sauter jusqu’à ce que la carotte soit tendre tout en restant croquante.
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Étape 5
Ajoutez l’ail, le gingembre et le blanc des oignons nouveaux. Faites sauter jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
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Étape 6
Ajoutez le riz refroidi et faites-le sauter à feu vif en séparant les amas par pression, jusqu’à ce que les grains soient chauds et légèrement grillés.
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Étape 7
Versez la sauce préparée et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit uniformément absorbée par le riz.
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Étape 8
Remettez les œufs brouillés dans le wok et ajoutez le vert des oignons nouveaux. Mélangez juste jusqu’à ce que les œufs soient chauds, puis servez immédiatement.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Utilisez du riz réfrigéré dans les 2 heures suivant la cuisson et conservé au froid. Réchauffez le riz sauté jusqu’à ce qu’il soit fumant à cœur, servez sans attendre et réfrigérez les restes dans les 2 heures.
Facteurs de risque
- le riz cuit peut favoriser la prolifération bactérienne s’il est mal refroidi ou mal conservé
- l’œuf cru peut contaminer les mains et les surfaces
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