Riz pilaf grec à la tomate
Riz à grains longs cuit doucement avec de la tomate râpée, de l’oignon, de l’ail, de l’origan et de l’huile d’olive, puis agrémenté de persil et de citron.
Préparation
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Étape 1
Faire chauffer l’huile d’olive dans la casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.
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Étape 2
Ajouter l’ail, le concentré de tomates et l’origan. Remuer jusqu’à ce que les arômes se dégagent et que le concentré de tomates fonce légèrement.
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Étape 3
Incorporer le riz égoutté et faire cuire jusqu’à ce que chaque grain soit enrobé et que les bords commencent à devenir translucides.
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Étape 4
Incorporer la tomate râpée et son jus, le bouillon de légumes, le sel et le poivre noir. Porter le mélange à légère ébullition à feu moyen.
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Étape 5
Couvrir avec le couvercle, baisser à feu doux et laisser mijoter jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé.
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Étape 6
Retirer la casserole du feu et laisser reposer le riz à couvert.
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Étape 7
Retirer le couvercle, égrener délicatement le riz et incorporer doucement le persil et le jus de citron. Servir chaud.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Servir sans attendre. Réfrigérer les restes dans un récipient peu profond et couvert dans les 2 heures, les consommer dans les 3 jours et les réchauffer à cœur à 74°C.
Facteurs de risque
- Le riz cuit peut favoriser la prolifération bactérienne s’il reste à température ambiante pendant une période prolongée.
- La vapeur emprisonnée sous le couvercle peut provoquer des brûlures.
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