Riz pilaf à la tomate
Riz à grains longs légèrement grillé avec de l’oignon et des épices aux notes chaudes, puis cuit doucement dans un savoureux mélange de tomate et de bouillon de légumes jusqu’à ce que les grains soient tendres et bien détachés.
Préparation
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Étape 1
Mélanger la tomate concassée et le bouillon de légumes dans la casserole. Porter à léger frémissement à feu moyen, puis maintenir au chaud à feu doux.
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Étape 2
Faire fondre le beurre avec l’huile d’olive dans la marmite à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré.
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Étape 3
Incorporer l’ail, le concentré de tomates, le paprika et le poivre noir. Cuire jusqu’à ce que les arômes se dégagent et que le concentré fonce légèrement.
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Étape 4
Ajouter le riz et le sel. Remuer à feu moyen jusqu’à ce que les grains soient uniformément enrobés et légèrement grillés.
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Étape 5
Verser le mélange chaud à la tomate dans la marmite et remuer une seule fois. Porter à frémissement régulier à feu moyen.
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Étape 6
Couvrir la marmite et réduire à feu doux. Cuire jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé.
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Étape 7
Retirer la marmite du feu et laisser reposer à couvert.
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Étape 8
Retirer le couvercle, ajouter le persil et égrainer délicatement le pilaf à la fourchette avant de servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: modéré
Servir sans attendre. Réfrigérer les restes dans des récipients peu profonds dans les 2 heures, les consommer dans les 3 à 4 jours et les réchauffer à 74°C.
Facteurs de risque
- vapeur chaude lors du retrait du couvercle de la marmite
- prolifération bactérienne si le riz cuit reste trop longtemps à température ambiante
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