Riz de chou-fleur à la coriandre et au citron vert
Chou-fleur finement haché, sauté jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis relevé de jus de citron vert frais et de coriandre.
Préparation
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Étape 1
En procédant par petites quantités, mixez les fleurettes de chou-fleur par impulsions dans un robot culinaire jusqu’à obtenir des morceaux ressemblant à des grains de riz. Évitez de les réduire en pâte.
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Étape 2
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’ail et faites cuire jusqu’à ce qu’il dégage son arôme, sans le laisser dorer.
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Étape 3
Ajoutez le chou-fleur préparé, le sel et le poivre noir. Faites cuire à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre, sans être trop mou.
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Étape 4
Hachez les feuilles et les tiges tendres de coriandre.
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Étape 5
Retirez la poêle du feu. Incorporez le jus de citron vert et la coriandre préparée, puis servez chaud.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Réfrigérez les restes dans les 2 heures dans un récipient couvert et consommez-les dans les 3 jours. Réchauffez jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds et dégagent de la vapeur.
Facteurs de risque
- Lame du robot et couteau tranchants
- Huile, poêle et vapeur chaudes
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