Ragoût crémeux de champignons aux Maultaschen véganes poêlées
Des Maultaschen véganes dorées à la poêle, servies avec un savoureux ragoût de champignons bruns, agrémenté de crème de soja et de persil frais.
Préparation
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Étape 1
Émincer les champignons et couper l’oignon en petits dés.
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Étape 2
Faire chauffer 1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile dans la grande poêle sur feu moyen. Ajouter l’oignon coupé en dés et le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré.
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Étape 3
Ajouter les champignons émincés et les faire cuire sur feu vif jusqu’à ce que l’eau rendue s’évapore et que les bords dorent. Incorporer le sel et le poivre noir.
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Étape 4
Fouetter la fécule de maïs avec l’eau froide jusqu’à obtenir un mélange parfaitement lisse.
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Étape 5
Verser le bouillon de légumes et la crème de soja sur les champignons. Porter la sauce à léger frémissement sur feu moyen.
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Étape 6
Incorporer le mélange de fécule de maïs à la sauce frémissante en remuant. Réduire à feu doux et faire cuire en remuant jusqu’à ce que le ragoût nappe légèrement la cuillère.
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Étape 7
Faire chauffer le reste d’huile, soit 1 cuillère à soupe (15 ml), dans la seconde poêle sur feu moyen. Ajouter les Maultaschen et les faire dorer en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés et bien chaudes à cœur.
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Étape 8
Hacher finement le persil.
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Étape 9
Incorporer le persil haché au ragoût de champignons sur feu doux, puis retirer la poêle du feu.
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Étape 10
Couper les Maultaschen poêlées en deux ou en lanières épaisses et les servir avec le ragoût crémeux de champignons.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Utiliser des Maultaschen entièrement cuites et prévues pour la cuisson à la poêle, et les réchauffer jusqu’à ce qu’elles soient fumantes à cœur. Réfrigérer les restes dans les 2 heures et les consommer dans les 3 jours.
Facteurs de risque
- manipulation d’huile et de poêles chaudes
- réchauffage suffisant des pâtes farcies réfrigérées
- conservation des restes cuits
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