Poulet tikka masala

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 230°C.

   Ustensiles: Four

2. Étape 2

   Mélanger le poulet, le yaourt, le jus de citron, 2 ½ clove (8 gr) d’ail, 8 gr de gingembre, 2 tsp (4 gr) de garam masala, 2 gr de cumin, ⅞ tsp (2 gr) de paprika, le curcuma, le piment de Cayenne, 4 gr de sel, le poivre noir et l’huile. Laisser mariner pendant 20 minutes.

   Minuteur: 20 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 8.0 gr Ail, 2.0 gr Cumin moulu, 2.0 gr Curcuma moulu, 4.0 gr Garam masala, 8.0 gr Gingembre, 700.0 gr Haut de cuisse de poulet, 15.0 ml Huile végétale, 15.0 ml Jus de citron, 2.0 gr Paprika, 0.5 gr Piment de Cayenne, 2.0 gr Poivre noir moulu, 4.0 gr Sel, 120.0 gr Yaourt nature

   Ustensiles: Saladier

3. Étape 3

   Étaler le poulet mariné sur la plaque de cuisson en une seule couche. Faire rôtir jusqu’à ce que les bords soient dorés et que les morceaux les plus épais atteignent 74°C, pendant 15–18 minutes.

   Minuteur: 18 min (fixe)

   Ustensiles: Four, plaque de cuisson à rebords, Thermomètre à lecture instantanée

4. Étape 4

   Faire chauffer les 1 tbsp (15 ml) d’huile restants et le beurre dans la poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré, environ 8 minutes.

   Minuteur: 8 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 30.0 gr Beurre, 15.0 ml Huile végétale, 180.0 gr Oignon

   Ustensiles: cuillère en bois, grande poêle

5. Étape 5

   Ajouter les 2 ½ clove (8 gr) d’ail restants, 7 gr de gingembre, 2 tsp (4 gr) de garam masala, 2 gr de cumin et ⅞ tsp (2 gr) de paprika. Remuer à feu moyen jusqu’à ce que les arômes se dégagent, environ 1 minute.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 8.0 gr Ail, 2.0 gr Cumin moulu, 4.0 gr Garam masala, 7.0 gr Gingembre, 2.0 gr Paprika

   Ustensiles: cuillère en bois, grande poêle

6. Étape 6

   Incorporer les tomates, le sucre et le reste du sel. Porter à léger frémissement, baisser à feu doux et faire cuire pendant 12 minutes.

   Minuteur: 12 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 4.0 gr Sel, 4.0 gr Sucre, 400.0 gr Tomate en conserve

   Ustensiles: cuillère en bois, grande poêle

7. Étape 7

   Incorporer la crème et l’eau. Laisser mijoter à feu doux pendant 3 minutes jusqu’à obtenir une sauce lisse et légèrement épaissie.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 120.0 ml Crème entière riche en matières grasses, 120.0 ml Eau

   Ustensiles: cuillère en bois, grande poêle

8. Étape 8

   Ajouter le poulet rôti et tous les jus de la plaque de cuisson à la sauce. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes, puis incorporer la coriandre et servir.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 10.0 gr Coriandre fraîche

   Ustensiles: cuillère en bois, grande poêle, plaque de cuisson à rebords