Poulet tandoori et salade de chou

Préparation

1. Étape 1

   Fouetter le yaourt, le jus de citron, l’huile végétale, l’ail, le gingembre, le garam masala, le paprika, le cumin, le curcuma, le piment de Cayenne et 1 ¼ tsp (8 gr) de sel pour obtenir une marinade homogène.

   Ingrédients utilisés: 12.0 gr Ail, 3.0 gr Cumin moulu, 2.0 gr Curcuma moulu, 6.0 gr Garam masala, 15.0 gr Gingembre, 30.0 ml Huile végétale, 30.0 ml Jus de citron, 6.0 gr Paprika doux, 1.0 gr Piment de Cayenne, 8.0 gr Sel, 180.0 ml Yaourt

   Ustensiles: fouet, Saladier

2. Étape 2

   Ajouter les cuisses de poulet et les retourner jusqu’à ce qu’elles soient uniformément enrobées. Couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes.

   Minuteur: 30 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 8.0 piece Haut de cuisse de poulet

   Ustensiles: pince, Saladier

3. Étape 3

   Préchauffer le four à 220°C. Placer une grille dans une plaque de cuisson à rebords.

   Ustensiles: Four, grille métallique, plaque de cuisson

4. Étape 4

   Disposer le poulet mariné sur la grille en une seule couche. Faire rôtir jusqu’à ce qu’il soit doré et que la partie la plus épaisse atteigne 74°C, environ 20 à 25 minutes.

   Minuteur: 25 min (fixe)

   Ustensiles: Four, grille métallique, pince, plaque de cuisson

5. Étape 5

   Fouetter le jus de citron vert, le miel, les 1 tbsp (15 ml) d’huile végétale restants et les ½ tsp (3 gr) de sel restants pour obtenir une vinaigrette.

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile végétale, 30.0 ml Jus de citron vert, 10.0 gr Miel, 3.0 gr Sel

   Ustensiles: fouet, Saladier

6. Étape 6

   Ajouter le chou, la carotte et la coriandre à la vinaigrette et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient uniformément enrobés.

   Ingrédients utilisés: 120.0 gr Carotte, 400.0 gr Chou blanc, 15.0 gr Coriandre fraîche

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper, Saladier

7. Étape 7

   Laisser reposer le poulet cuit pendant 5 minutes, puis le servir avec la salade de chou.

   Minuteur: 5 min (fixe)