Poulet rôti aux herbes

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 220°C. Sécher le poulet en le tamponnant à l’intérieur et à l’extérieur, puis le poser sur une planche à découper propre.

   Ingrédients utilisés: 1.0 piece Poulet

   Ustensiles: planche à découper

2. Étape 2

   Mélanger le beurre ramolli, l’huile d’olive, l’ail, le thym, le romarin, le persil, le sel et le poivre noir pour obtenir une pâte aux herbes homogène.

   Ingrédients utilisés: 12.0 gr Ail, 60.0 gr Beurre doux, 15.0 ml Huile d'olive, 8.0 gr Persil, 2.0 gr Poivre noir moulu, 4.0 gr Romarin, 12.0 gr Sel fin, 4.0 gr Thym

   Ustensiles: Saladier

3. Étape 3

   Répartir les quartiers d’oignon dans le plat à rôtir et y verser le bouillon de poulet.

   Ingrédients utilisés: 120.0 ml Fond de volaille, 2.0 piece Oignon jaune

   Ustensiles: couteau de chef, planche à découper, plat à rôtir

4. Étape 4

   Poser le poulet sur les oignons, poitrine vers le haut. Étaler la pâte aux herbes sur la peau et sous la peau de la poitrine là où elle est accessible, placer les moitiés de citron dans la cavité et attacher les pattes ensemble sans serrer.

   Ingrédients utilisés: 1.0 piece Citron

   Ustensiles: Ficelle de cuisine, plat à rôtir

5. Étape 5

   Faire rôtir à 220°C pendant 20 minutes.

   Minuteur: 20 min (fixe)

   Ustensiles: plat à rôtir

6. Étape 6

   Baisser le four à 190°C et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les parties les plus épaisses de la poitrine et de la cuisse atteignent toutes deux 74°C, soit environ 50–60 minutes.

   Minuteur: 55 min (fixe)

   Ustensiles: plat à rôtir, thermomètre à viande

7. Étape 7

   Transférer le poulet sur une planche à découper et le laisser reposer pendant 15 minutes avant de retirer la ficelle.

   Minuteur: 15 min (fixe)

   Ustensiles: Ficelle de cuisine, planche à découper la viande

8. Étape 8

   Découper le poulet et le servir avec les oignons rôtis et le jus de cuisson.

   Ustensiles: couteau de chef, planche à découper la viande, plat à rôtir