Pollo asado con hierbas

Preparación

1. Paso 1

   Calentar el horno a 220°C. Secar el pollo por dentro y por fuera con toques suaves y colocarlo sobre una tabla de cortar limpia.

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Pollo

   Utensilios: tabla de cortar

2. Paso 2

   Mezclar la mantequilla ablandada, el aceite de oliva, el ajo, el tomillo, el romero, el perejil, la sal y la pimienta negra hasta obtener una pasta de hierbas homogénea.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 12.0 gr Ajo, 60.0 gr Mantequilla sin sal, 8.0 gr Perejil, 2.0 gr Pimienta negra molida, 4.0 gr Romero, 12.0 gr Sal fina, 4.0 gr Tomillo

   Utensilios: Bol para mezclar

3. Paso 3

   Distribuir los cuartos de cebolla por la bandeja para asar y verter el caldo de pollo.

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Caldo de pollo, 2.0 piece Cebolla amarilla

   Utensilios: cuchillo de chef, fuente para asar, tabla de cortar

4. Paso 4

   Colocar el pollo sobre las cebollas con la pechuga hacia arriba. Untar la pasta de hierbas sobre la piel y debajo de la piel de la pechuga donde sea accesible, colocar las mitades de limón en la cavidad y atar las patas juntas sin apretar.

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Limón

   Utensilios: fuente para asar, Hilo de cocina

5. Paso 5

   Asar a 220°C durante 20 minutos.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Utensilios: fuente para asar

6. Paso 6

   Bajar la temperatura del horno a 190°C y continuar asando hasta que las partes más gruesas tanto de la pechuga como del muslo alcancen 74°C, aproximadamente 50–60 minutos.

   Temporizador: 55 min (fijo)

   Utensilios: fuente para asar, termómetro para carne

7. Paso 7

   Pasar el pollo a una tabla para trinchar y dejarlo reposar durante 15 minutos antes de retirar el hilo.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Utensilios: Hilo de cocina, tabla para trinchar

8. Paso 8

   Trinchar el pollo y servirlo con las cebollas asadas y los jugos del asado.

   Utensilios: cuchillo de chef, fuente para asar, tabla para trinchar