Poulet farci aux épinards et à la feta
Blancs de poulet farcis aux épinards à l’ail, à la feta, au citron et à l’origan, puis saisis et cuits au four jusqu’à être cuits à cœur tout en restant juteux.
Préparation
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Étape 1
Préchauffer le four à 200°C.
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Étape 2
Faire chauffer 2 tsp (10 ml) d’huile d’olive dans la poêle à feu moyen. Faire revenir l’ail pendant 30 secondes, ajouter les épinards et remuer jusqu’à ce qu’ils soient tombés et que l’eau rendue se soit évaporée.
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Étape 3
Transférer le mélange aux épinards dans un bol. Incorporer la feta, le jus de citron et l’origan, puis laisser la farce refroidir légèrement.
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Étape 4
Poser chaque blanc de poulet sur la planche à découper et pratiquer une poche profonde sur un côté long, sans traverser le bord opposé.
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Étape 5
Répartir la farce aux épinards et à la feta dans les poches des blancs de poulet. Fermer chaque ouverture avec des cure-dents.
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Étape 6
Assaisonner uniformément le poulet farci avec le sel et le poivre noir.
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Étape 7
Faire chauffer les 1 ¼ tbsp (20 ml) d’huile d’olive restants dans la poêle à feu moyen. Saisir le poulet farci pendant environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré.
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Étape 8
Mettre la poêle au four et cuire jusqu’à ce que le poulet et le centre de la farce atteignent au moins 74°C, soit environ 14–18 minutes.
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Étape 9
Laisser reposer le poulet pendant 5 minutes, puis retirer les cure-dents avant de servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Éviter tout contact du poulet cru et de son jus avec les aliments prêts à consommer. Cuire la partie la plus épaisse de chaque blanc et le centre de la farce à au moins 74°C, réfrigérer les restes dans les 2 heures et retirer tous les cure-dents avant de servir.
Facteurs de risque
- Manipulation de volaille crue
- Un blanc de poulet farci peut cuire de manière inégale
- Poêle compatible avec le four et manche chauds
- Les cure-dents restent dissimulés dans le poulet cuit
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