Brochettes de poulet à la grecque avec tzatziki

Préparation

1. Étape 1

   Mélanger le poulet avec 2 tbsp (30 ml) d’huile d’olive, 30 ml de jus de citron, 2 ⅝ clove (8 gr) d’ail, l’origan, ¾ tsp (4 gr) de sel et le poivre noir. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 20 minutes.

   Minuteur: 20 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 8.0 gr Ail, 700.0 gr Blanc de poulet, 30.0 ml Huile d’olive vierge extra, 30.0 ml Jus de citron, 3.0 gr Origan séché, 2.0 gr Poivre noir, 4.0 gr Sel

   Ustensiles: Saladier

2. Étape 2

   Placer le concombre dans une passoire à mailles fines, le mélanger avec ⅛ tsp (1 gr) de sel et laisser égoutter pendant 10 minutes. Presser pour extraire le plus de liquide possible.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 150.0 gr Concombre, 1.0 gr Sel

   Ustensiles: passoire à mailles fines, Râpe à quatre faces

3. Étape 3

   Dans un bol propre, mélanger le concombre préparé, le yaourt grec, 1 tbsp (15 ml) d’huile d’olive, 15 ml de jus de citron, 1 ⅜ clove (4 gr) d’ail, l’aneth et les ⅜ tsp (2 gr) de sel restants. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

   Ingrédients utilisés: 4.0 gr Ail, 8.0 gr Aneth frais, 15.0 ml Huile d’olive vierge extra, 15.0 ml Jus de citron, 2.0 gr Sel, 240.0 gr Yaourt grec nature

   Ustensiles: Saladier

4. Étape 4

   Répartir uniformément le poulet mariné sur 8 brochettes et jeter le reste de marinade.

   Ustensiles: piques à brochettes

5. Étape 5

   Préchauffer une poêle-gril à feu vif pendant 3 minutes.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ustensiles: Poêle à griller

6. Étape 6

   Réduire à feu moyen et cuire les brochettes pendant 10–12 minutes, en les retournant toutes les quelques minutes, jusqu’à ce que le poulet atteigne 74°C à cœur.

   Minuteur: 12 min (fixe)

   Ustensiles: pince, Poêle à griller, Thermomètre à lecture instantanée

7. Étape 7

   Laisser reposer les brochettes de poulet pendant 5 minutes, puis les servir avec le tzatziki bien frais.

   Minuteur: 5 min (fixe)