Griechische Hähnchenspieße mit Tzatziki
Mit Zitrone, Knoblauch und Oregano marinierte Hähnchenspieße werden saftig gegrillt und mit einem erfrischenden Tzatziki aus Gurke und Joghurt serviert.
Zubereitung
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Schritt 1
Das Hähnchen mit 2 EL (30 ml) Olivenöl, 30 ml Zitronensaft, 2 ⅝ Zehen (8 g) Knoblauch, Oregano, ¾ TL (4 g) Salz und schwarzem Pfeffer vermengen. Abdecken und 20 Minuten im Kühlschrank marinieren.
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Schritt 2
Die Gurke in ein feinmaschiges Sieb geben, mit ⅛ TL (1 g) Salz vermengen und 10 Minuten abtropfen lassen. Durch Drücken oder Auspressen so viel Flüssigkeit wie möglich entfernen.
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Schritt 3
In einer sauberen Schüssel die vorbereitete Gurke, griechischen Joghurt, 1 EL (15 ml) Olivenöl, 15 ml Zitronensaft, 1 ⅜ Zehen (4 g) Knoblauch, Dill und die restlichen ⅜ TL (2 g) Salz verrühren. Bis zum Servieren kühl stellen.
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Schritt 4
Das marinierte Hähnchen gleichmäßig auf 8 Spieße stecken und die restliche Marinade entsorgen.
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Schritt 5
Eine Grillpfanne 3 Minuten bei hoher Hitze vorheizen.
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Schritt 6
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Spieße 10–12 Minuten garen, dabei alle paar Minuten wenden, bis das Hähnchen eine Kerntemperatur von 74°C erreicht.
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Schritt 7
Die Hähnchenspieße 5 Minuten ruhen lassen und anschließend mit dem gekühlten Tzatziki servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Das Hähnchen bis zu einer Kerntemperatur von 74°C garen. Hähnchen und Tzatziki innerhalb von 2 Stunden kühlen, getrennt aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
Risikofaktoren
- Kreuzkontamination durch rohes Geflügel
- nicht ausreichend gegartes Hähnchen
- leicht verderbliche Joghurtsauce
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