Blanc de poulet farci aux épinards et à la feta

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 200°C.

2. Étape 2

   Faire chauffer 2 tsp (10 ml) d’huile d’olive dans la poêle à feu moyen. Ajouter l’ail et les épinards, puis cuire jusqu’à ce que les épinards soient tombés et que l’excès d’humidité se soit évaporé.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 8.0 gr Ail, 10.0 ml Huile d'olive, 150.0 gr Épinards

   Ustensiles: Poêle allant au four

3. Étape 3

   Transférer le mélange d’épinards dans le saladier. Incorporer la feta, le jus de citron, l’origan, ⅜ tsp (2 gr) de sel et 0.5 gr de poivre noir.

   Ingrédients utilisés: 120.0 gr Feta, 15.0 ml Jus de citron, 1.0 gr Origan séché, 0.5 gr Poivre noir moulu, 2.0 gr Sel

   Ustensiles: Saladier

4. Étape 4

   Poser chaque blanc de poulet à plat sur la planche à découper. Inciser profondément un des côtés longs de chaque blanc pour former une poche, sans traverser le côté opposé.

   Ingrédients utilisés: 4.0 piece Blanc de poulet

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper

5. Étape 5

   Répartir uniformément la farce aux épinards et à la feta dans les poches des blancs de poulet. Refermer les ouvertures et les maintenir avec des cure-dents.

   Ustensiles: cure-dents

6. Étape 6

   Assaisonner l’extérieur des blancs de poulet farcis avec les ⅝ tsp (4 gr) de sel et les 1.5 gr de poivre noir restants. Faire chauffer les 1 ¼ tbsp (20 ml) d’huile d’olive restants dans la poêle à feu moyen, puis saisir le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés.

   Minuteur: 6 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 20.0 ml Huile d'olive, 1.5 gr Poivre noir moulu, 4.0 gr Sel

   Ustensiles: pince, Poêle allant au four

7. Étape 7

   Mettre la poêle au four et cuire jusqu’à ce que la partie la plus épaisse de chaque blanc de poulet atteigne 74°C.

   Minuteur: 18 min (fixe)

   Ustensiles: Poêle allant au four, Thermomètre à lecture instantanée

8. Étape 8

   Laisser reposer le poulet pendant 5 minutes, retirer les cure-dents et servir.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ustensiles: cure-dents