Poulet aux olives au four
Hauts de cuisse de poulet avec os cuits au four dans une savoureuse sauce tomate de style méditerranéen, avec de l’ail, du citron, des herbes et un mélange d’olives.
Préparation
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Étape 1
Préchauffez le four à 200°C.
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Étape 2
Séchez les hauts de cuisse de poulet en les tamponnant. Assaisonnez-les avec 1 tsp (6 gr) de sel, le poivre noir et le paprika.
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Étape 3
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Saisissez le poulet côté peau pendant 5 minutes, puis retournez-le et faites cuire pendant 2 minutes.
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Étape 4
Disposez le poulet saisi dans un grand plat allant au four, côté peau vers le haut.
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Étape 5
Ajoutez l’oignon dans la poêle et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 5 minutes.
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Étape 6
Ajoutez l’ail et faites cuire jusqu’à ce qu’il dégage son parfum, environ 1 minute.
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Étape 7
Incorporez la tomate, le bouillon de poulet, le jus de citron et la ½ tsp (3 gr) de sel restante. Portez à léger frémissement à feu moyen et faites cuire pendant 3 minutes.
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Étape 8
Incorporez les olives et l’origan à la sauce, puis versez la sauce autour du poulet dans le plat allant au four, sans recouvrir la peau.
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Étape 9
Faites cuire au four sans couvrir pendant 30–35 minutes, jusqu’à ce que la partie la plus épaisse de chaque haut de cuisse atteigne au moins 74°C.
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Étape 10
Laissez reposer le poulet pendant 5 minutes, puis parsemez le plat de persil et servez.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: élevé
Évitez toute contamination croisée liée au poulet cru et faites cuire chaque haut de cuisse jusqu’à une température à cœur d’au moins 74°C avant de servir.
Facteurs de risque
- volaille crue
- huile chaude
- température de cuisson à cœur requise
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