Poulet au parmesan au four
Blancs de poulet panés cuits au four jusqu’à devenir croustillants, garnis de sauce marinara, de mozzarella et de parmesan, puis cuits au four jusqu’à ce que la garniture bouillonne et soit dorée.
Préparation
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Étape 1
Préchauffer le four à 220°C et préparer légèrement une plaque de cuisson pour le poulet pané.
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Étape 2
Placer le poulet sur une planche à découper, l’aplatir à une épaisseur uniforme et assaisonner les deux faces avec le sel et le poivre noir.
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Étape 3
Mettre la farine dans un bol peu profond. Fouetter les œufs dans un deuxième bol, puis mélanger la chapelure avec 40 gr de Parmesan dans un troisième bol.
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Étape 4
Enrober chaque morceau de poulet assaisonné d’abord de farine, puis d’œuf et enfin du mélange de chapelure. Disposer les morceaux sur la plaque de cuisson et les arroser uniformément d’un filet d’huile d’olive.
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Étape 5
Cuire le poulet pané au four à 220°C jusqu’à ce que le dessous commence à dorer.
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Étape 6
Retourner le poulet et poursuivre la cuisson au four jusqu’à ce que l’autre face soit légèrement dorée.
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Étape 7
Répartir la sauce marinara sur le poulet à l’aide d’une cuillère, puis garnir de mozzarella et des 20 gr de Parmesan restants.
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Étape 8
Remettre le poulet au four et cuire à 220°C jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la partie la plus épaisse de chaque morceau atteigne 74°C.
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Étape 9
Laisser reposer brièvement le poulet au Parmesan cuit au four avant de servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Garder le poulet et l’œuf crus à l’écart des aliments prêts à consommer. Cuire chaque morceau de poulet à une température à cœur d’au moins 74°C. Réfrigérer les restes dans les 2 heures et les consommer dans les 3 à 4 jours.
Facteurs de risque
- volaille crue
- œuf cru
- épaisseur variable du poulet
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