Poulet au citron et à l’origan

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffez le four à 220°C et placez une grille au centre. Préparez un grand plat allant au four.

   Ustensiles: Plat à four

2. Étape 2

   Râpez finement le zeste des citrons dans un grand saladier. Coupez-les en deux, pressez leur jus dans le saladier et retirez les pépins.

   Ingrédients utilisés: 2.0 piece Citron

   Ustensiles: Râpe fine, Saladier

3. Étape 3

   Ajoutez l’huile d’olive dans le saladier, râpez-y finement l’ail, puis ajoutez l’origan, le sel et le poivre noir. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

   Ingrédients utilisés: 16.0 gr Ail, 60.0 ml Huile d’olive vierge extra, 6.0 gr Origan séché, 2.0 gr Poivre noir, 9.0 gr Sel

   Ustensiles: fouet, Râpe fine, Saladier

4. Étape 4

   Séchez les cuisses de poulet en les tamponnant, ajoutez-les au mélange au citron et retournez-les avec une pince jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées.

   Ingrédients utilisés: 8.0 piece Haut de cuisse de poulet

   Ustensiles: pince, Saladier

5. Étape 5

   Disposez les cuisses dans le plat, peau vers le haut, en laissant un peu d’espace entre elles. Versez la marinade du saladier autour du poulet.

   Ustensiles: pince, Plat à four, Saladier

6. Étape 6

   Faites rôtir pendant 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que la peau soit dorée et que la partie la plus épaisse de chaque cuisse atteigne au moins 74°C, sans que le thermomètre touche l’os.

   Minuteur: 40 min (fixe)

   Ustensiles: Plat à four, Thermomètre à lecture instantanée

7. Étape 7

   Laissez reposer le poulet pendant 5 minutes, puis servez-le en le nappant à la cuillère du jus de cuisson au citron et à l’origan.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ustensiles: pince, Plat à four