Portokalopita

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffez le four à 120°C. Étalez la pâte filo déchirée sur la plaque de cuisson sans la tasser et enfournez jusqu’à ce qu’elle soit sèche et croustillante, en la retournant toutes les 10 minutes.

   Minuteur: 30 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 450.0 gr Pâte filo

   Ustensiles: plaque de cuisson

2. Étape 2

   Râpez finement le zeste des oranges dans le petit bol. Pressez leur jus dans la casserole, puis ajoutez 1 ½ cup (300 gr) de sucre, l’eau et le bâton de cannelle.

   Ingrédients utilisés: 1.0 piece Cannelle, 300.0 ml Eau, 3.0 piece Orange, 300.0 gr Sucre en poudre

   Ustensiles: Casserole, petit bol, Presse-agrumes, Râpe fine

3. Étape 3

   Portez le sirop à ébullition à feu moyen en remuant jusqu’à dissolution du sucre. Baissez à feu doux et laissez frémir doucement.

   Minuteur: 8 min (fixe)

   Ustensiles: Casserole

4. Étape 4

   Retirez le sirop du feu, jetez le bâton de cannelle et laissez le sirop refroidir à température ambiante.

   Minuteur: 30 min (fixe)

   Ustensiles: Casserole

5. Étape 5

   Augmentez la température du four à 175°C. Badigeonnez le plat de cuisson avec 2 tsp (10 ml) d’huile végétale.

   Ingrédients utilisés: 10.0 ml Huile végétale

   Ustensiles: Plat à four

6. Étape 6

   Fouettez les œufs avec le sucre restant, soit 1 cup (200 gr), dans le saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe légèrement.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 200.0 gr Sucre en poudre, 4.0 piece Œuf

   Ustensiles: fouet, Saladier

7. Étape 7

   Incorporez au fouet le yaourt, le reste d’huile végétale, soit ¾ cup (170 ml), l’extrait de vanille, la levure chimique et le zeste d’orange réservé jusqu’à obtenir un mélange lisse.

   Ingrédients utilisés: 5.0 ml Extrait de vanille, 170.0 ml Huile végétale, 12.0 gr Levure chimique, 250.0 gr Yaourt grec nature

   Ustensiles: fouet, Saladier

8. Étape 8

   Incorporez délicatement la pâte filo refroidie à la pâte en plusieurs fois, en séparant les amas au fur et à mesure.

   Ustensiles: Saladier, spatule

9. Étape 9

   Répartissez uniformément le mélange dans le plat de cuisson préparé. Faites cuire à 175°C jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré, pris au centre et atteigne au moins 74°C à cœur.

   Minuteur: 45 min (fixe)

   Ustensiles: Plat à four

10. Étape 10

    Placez le gâteau chaud sur la grille et versez lentement le sirop refroidi sur toute la surface, en faisant des pauses pour le laisser pénétrer.

    Ustensiles: Casserole, grille métallique, Plat à four

11. Étape 11

    Laissez reposer le gâteau sans y toucher jusqu’à absorption du sirop, puis coupez-le en 12 portions et servez à température ambiante.

    Minuteur: 60 min (fixe)

    Ustensiles: grille métallique, Plat à four