Portokalopita

Preparación

1. Paso 1

   Calentar el horno a 120°C. Extender la masa filo rasgada sobre la bandeja de horno sin compactarla y hornear hasta que esté seca y crujiente, dándole la vuelta cada 10 minutos.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 450.0 gr Masa filo

   Utensilios: bandeja de horno

2. Paso 2

   Rallar finamente la piel de las naranjas en el recipiente pequeño. Exprimir su jugo en la cacerola y añadir 1 ½ cup (300 gr) de azúcar, el agua y la rama de canela.

   Ingredientes utilizados: 300.0 ml Agua, 300.0 gr Azúcar granulado, 1.0 piece Canela, 3.0 piece Naranja

   Utensilios: Cazo, cuenco pequeño, Exprimidor de cítricos, Rallador fino

3. Paso 3

   Llevar el almíbar a ebullición a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva. Bajar el fuego y mantener un hervor suave.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Utensilios: Cazo

4. Paso 4

   Retirar el almíbar del fuego, desechar la rama de canela y dejar enfriar el almíbar a temperatura ambiente.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Utensilios: Cazo

5. Paso 5

   Subir la temperatura del horno a 175°C. Pincelar la fuente de horno con 2 tsp (10 ml) de aceite vegetal.

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Aceite vegetal

   Utensilios: Fuente para horno

6. Paso 6

   Batir los huevos con el 1 cup (200 gr) de azúcar restante en el recipiente para mezclar hasta que la mezcla esté pálida y ligeramente espesa.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 200.0 gr Azúcar granulado, 4.0 piece Huevo

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

7. Paso 7

   Incorporar el yogur, los ¾ cup (170 ml) restantes de aceite vegetal, el extracto de vainilla, el polvo de hornear y la ralladura de naranja reservada, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

   Ingredientes utilizados: 170.0 ml Aceite vegetal, 5.0 ml Extracto de vainilla, 12.0 gr Polvo de hornear, 250.0 gr Yogur griego natural

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

8. Paso 8

   Incorporar la masa filo fría a la mezcla en varias tandas con movimientos envolventes, separando los trozos que estén pegados.

   Utensilios: Bol para mezclar, espátula

9. Paso 9

   Extender la mezcla de manera uniforme en la fuente de horno preparada. Hornear a 175°C hasta que esté bien dorada, cuajada en el centro y alcance al menos 74°C en el interior.

   Temporizador: 45 min (fijo)

   Utensilios: Fuente para horno

10. Paso 10

    Colocar el pastel caliente sobre la rejilla y verter lentamente el almíbar frío por toda la superficie, haciendo pausas para que se absorba.

    Utensilios: Cazo, Fuente para horno, rejilla metálica

11. Paso 11

    Dejar reposar el pastel sin moverlo hasta que se absorba el almíbar, luego cortarlo en 12 porciones y servir a temperatura ambiente.

    Temporizador: 60 min (fijo)

    Utensilios: Fuente para horno, rejilla metálica