Porc sauté aux légumes
De tendres lamelles de porc et des légumes croquants dans une sauce savoureuse à base de sauce soja, de gingembre, d’ail et de sauce d’huître.
Préparation
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Étape 1
Préparer d’abord les légumes. Sur une surface de découpe propre et distincte, émincer le porc et le garder séparé des légumes.
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Étape 2
Fouetter la sauce soja, la sauce d’huître, l’eau, la fécule de maïs, le sucre et l’huile de sésame jusqu’à obtenir un mélange homogène. Réserver la sauce.
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Étape 3
Placer le wok sur feu vif et le laisser chauffer pendant 2 minutes.
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Étape 4
Ajouter 1 ¼ tbsp (20 ml) d’huile neutre, puis le porc et le poivre noir. Faire sauter jusqu’à ce que le porc soit doré et que les morceaux les plus épais atteignent au moins 63°C, puis transférer le porc dans une assiette propre.
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Étape 5
Réduire à feu moyen et ajouter les 2 tsp (10 ml) d’huile neutre restantes. Ajouter l’ail et le gingembre et remuer jusqu’à ce que leurs arômes se dégagent, environ 30 secondes.
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Étape 6
Ajouter le brocoli, les carottes et les 2 tbsp (30 ml) d’eau restantes. Couvrir et cuire à feu moyen jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir.
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Étape 7
Retirer le couvercle, passer à feu vif et ajouter les poivrons et l’oignon. Faire sauter jusqu’à ce que les légumes soient de couleur vive et tendres tout en restant croquants.
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Étape 8
Remettre le porc et le jus recueilli dans le wok. Incorporer la sauce préparée en fouettant, puis remuer à feu vif jusqu’à ce qu’elle bouillonne, épaississe et enrobe uniformément tous les ingrédients.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Garder le porc cru séparé des légumes et des aliments cuits. Cuire le porc à au moins 63°C et le laisser reposer au moins 3 minutes avant de le consommer ; le temps de cuisson des légumes permet ce repos avant que le porc soit réchauffé dans la sauce. Réfrigérer les restes dans les 2 heures.
Facteurs de risque
- manipulation de porc cru
- contamination croisée
- huile chaude et vapeur
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