Schweinefleisch-Gemüse-Pfanne

Zubereitung

1. Schritt 1

   Bereiten Sie zuerst das Gemüse vor. Schneiden Sie das Schweinefleisch auf einer separaten, sauberen Schneidfläche in Scheiben und halten Sie es vom Gemüse getrennt.

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

2. Schritt 2

   Sojasauce, Austernsauce, Wasser, Speisestärke, Zucker und Sesamöl glatt rühren. Die Sauce beiseitestellen.

   Verwendete Zutaten: 30.0 ml Austernsauce, 10.0 gr Kristallzucker, 12.0 gr Maisstärke, 10.0 ml Sesamöl, 60.0 ml Sojasauce, 60.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

3. Schritt 3

   Den Wok bei hoher Hitze 2 Minuten lang erhitzen.

   Timer: 2 min (fest)

   Kochgeschirr: Wok

4. Schritt 4

   1 ¼ EL (20 ml) neutrales Öl, dann das Schweinefleisch und den schwarzen Pfeffer hinzugeben. Unter Rühren scharf anbraten, bis das Fleisch gebräunt ist und die dicksten Stücke mindestens 63°C erreicht haben. Anschließend das Schweinefleisch auf einen sauberen Teller geben.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 20.0 ml Neutralöl, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer, 500.0 gr Schweinefilet

   Kochgeschirr: Schnelllesethermometer, Teller, Wok, Wok-Pfannenwender

5. Schritt 5

   Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die restlichen 2 TL (10 ml) neutrales Öl hinzugeben. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und etwa 30 Sekunden rühren, bis sie duften.

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Ingwer, 9.0 gr Knoblauch, 10.0 ml Neutralöl

   Kochgeschirr: Wok, Wok-Pfannenwender

6. Schritt 6

   Brokkoli, Karotten und die restlichen 2 EL (30 ml) Wasser hinzugeben. Abdecken und bei mittlerer Hitze garen, bis das Gemüse weich zu werden beginnt.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 250.0 gr Brokkoli, 2.0 piece Karotte, 30.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Wok, Wok-Pfannenwender, Wokdeckel

7. Schritt 7

   Den Deckel abnehmen, die Hitze erhöhen und Paprika sowie Zwiebel hinzugeben. Unter Rühren scharf anbraten, bis das Gemüse kräftig gefärbt und bissfest ist.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 piece Paprika, 1.0 piece Zwiebel

   Kochgeschirr: Wok, Wok-Pfannenwender

8. Schritt 8

   Das Schweinefleisch samt ausgetretenem Fleischsaft zurück in den Wok geben. Die vorbereitete Sauce nochmals verquirlen und hinzufügen. Bei hoher Hitze rühren, bis sie Blasen wirft, eindickt und alles gleichmäßig überzieht.

   Timer: 2 min (fest)

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen, Wok, Wok-Pfannenwender