Polpette al Sugo
De tendres boulettes italiennes de bœuf et de porc mijotées doucement dans une savoureuse sauce tomate.
Préparation
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Étape 1
Mettre le pain et le lait dans le saladier. Presser avec une fourchette et laisser reposer jusqu’à ce que le pain soit ramolli et ait absorbé le lait.
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Étape 2
Ajouter le bœuf, le porc, l’œuf, le Parmesan, le persil, 1 ½ tsp (10 gr) de sel et le poivre noir au pain imbibé. Mélanger délicatement jusqu’à obtenir une préparation homogène.
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Étape 3
Façonner la préparation en 16 boulettes de taille égale et les disposer sur une assiette.
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Étape 4
Faire chauffer l’huile d’olive dans la sauteuse à feu moyen. Faire dorer les boulettes en plusieurs fois, en les retournant délicatement, puis les remettre sur l’assiette.
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Étape 5
Ajouter l’oignon dans la même sauteuse et cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré.
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Étape 6
Incorporer l’ail et cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il dégage son arôme.
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Étape 7
Incorporer la tomate et les ⅝ tsp (4 gr) de sel restants. Porter la sauce à léger frémissement à feu moyen.
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Étape 8
Remettre les boulettes et le jus recueilli dans la sauce. Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient tendres et cuites à cœur à 71°C.
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Étape 9
Incorporer le basilic et servir les boulettes avec la sauce tomate.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: modéré
Éviter la contamination croisée, cuire chaque boulette à 71°C à cœur et réfrigérer les restes dans les 2 heures. Consommer les restes réfrigérés dans les 3 à 4 jours et les réchauffer à cœur.
Facteurs de risque
- bœuf et porc hachés crus
- œuf cru
- manipulation et façonnage de viande crue
- huile et sauce chaudes
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