Poisson à la chermoula marocaine

Préparation

1. Étape 1

   Mettre la coriandre, le persil, l’ail, le jus de citron, l’huile d’olive, le paprika, le cumin, les graines de coriandre, le piment de Cayenne, le sel et le poivre noir dans le robot culinaire. Mixer par impulsions jusqu’à obtenir une chermoula à la texture grossière, pouvant être servie à la cuillère.

   Ingrédients utilisés: 12.0 gr Ail, 20.0 gr Coriandre fraîche, 3.0 gr Cumin moulu, 2.0 gr Graines de coriandre, 60.0 ml Huile d’olive vierge extra, 45.0 ml Jus de citron, 4.0 gr Paprika, 20.0 gr Persil plat, 0.5 gr Piment de Cayenne, 1.0 gr Poivre noir, 6.0 gr Sel fin

   Ustensiles: Robot de cuisine

2. Étape 2

   Disposer le cabillaud dans le plat à four et enrober chaque filet de chermoula. Couvrir et réfrigérer pendant 20 minutes.

   Minuteur: 20 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 680.0 gr Cabillaud

   Ustensiles: Plat à four, Réfrigérateur

3. Étape 3

   Préchauffer le four à 200°C pendant les 10 dernières minutes de marinade.

   Ustensiles: Four

4. Étape 4

   Découvrir le plat et cuire le poisson au four jusqu’à ce qu’il soit opaque, se détache facilement en lamelles à l’endroit le plus épais et atteigne au moins 63°C à cœur.

   Minuteur: 15 min (fixe)

   Ustensiles: Four, Plat à four, Thermomètre à lecture instantanée

5. Étape 5

   Laisser reposer le poisson pendant 3 minutes, puis servir en le nappant à la cuillère de la chermoula cuite au four.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ustensiles: Plat à four