Fas Usulü Çermulalı Balık

Yapılışı

1. Adım 1

   Kişnişi, maydanozu, sarımsağı, limon suyunu, zeytinyağını, toz kırmızı biberi, kimyonu, kişniş tohumunu, Arnavut biberini, tuzu ve karabiberi mutfak robotuna koyun. İri dokulu ve kaşıkla alınabilecek kıvamda bir çermula oluşana kadar aralıklı olarak çalıştırın.

   Kullanılan malzemeler: 20.0 gr Düz yapraklı maydanoz, 6.0 gr İnce Tuz, 1.0 gr Karabiber, 20.0 gr Kişniş, 2.0 gr Kişniş tohumu, 0.5 gr Kırmızı Biber, 45.0 ml Limon Suyu, 4.0 gr Paprika, 12.0 gr Sarımsak, 60.0 ml Sızma Zeytinyağı, 3.0 gr Toz Kimyon

   Mutfak gereçleri: mutfak robotu

2. Adım 2

   Morina filetolarını fırın kabına yerleştirin ve her filetoyu çermulayla kaplayın. Üzerini kapatıp 20 dakika buzdolabında bekletin.

   Zamanlayıcı: 20 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 680.0 gr Morina Balığı

   Mutfak gereçleri: buzdolabı, fırın kabı

3. Adım 3

   Marine süresinin son 10 dakikasında fırını 200°C'ye önceden ısıtın.

   Mutfak gereçleri: fırın

4. Adım 4

   Fırın kabının üzerini açın ve balığı içi matlaşana, en kalın noktası çatalla kolayca ayrılana ve iç sıcaklığı en az 63°C'ye ulaşana kadar fırınlayın.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, fırın, fırın kabı

5. Adım 5

   Balığı 3 dakika dinlendirin, ardından fırınlanmış çermulayı üzerine kaşıkla gezdirerek servis edin.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın kabı