Poêlée de patates douces et d’épinards
Une généreuse poêlée de patates douces assaisonnées, de poivrons, d’oignons et d’épinards, garnie d’œufs cuits directement dessus.
Préparation
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Étape 1
Peler les patates douces et les couper en cubes. Couper l’oignon et le poivron en dés, hacher finement l’ail, puis laver et sécher les épinards.
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Étape 2
Faire chauffer l’huile d’olive dans la grande poêle à feu moyen. Ajouter les patates douces, le paprika fumé, le cumin, le sel et le poivre noir ; mélanger pour bien les enrober et les répartir en une seule couche.
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Étape 3
Couvrir la poêle et cuire à feu moyen, en remuant une fois à mi-cuisson.
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Étape 4
Retirer le couvercle, ajouter l’oignon et le poivron, puis cuire à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon s’attendrisse et que les patates douces commencent à dorer.
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Étape 5
Ajouter l’ail et cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il dégage son parfum.
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Étape 6
Ajouter les épinards en plusieurs fois, en incorporant délicatement chaque portion à la poêlée jusqu’à ce qu’ils soient tombés. Cuire jusqu’à ce que les patates douces soient tendres lorsqu’on les pique.
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Étape 7
Former quatre creux dans la poêlée et casser un œuf dans chacun. Couvrir et cuire à feu moyen jusqu’à ce que les blancs et les jaunes soient fermes et que les œufs atteignent 71°C à cœur.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: modéré
Laver les légumes avant la préparation et éviter tout contact des œufs crus avec les surfaces destinées aux aliments prêts à consommer. Cuire les œufs à 71°C. Réfrigérer les restes dans les 2 heures, les consommer dans les 3 jours et les réchauffer à 74°C.
Facteurs de risque
- Les œufs crus peuvent contenir des bactéries nocives.
- L’huile chaude, la vapeur et les ustensiles de cuisson peuvent provoquer des brûlures.
- Les légumes non lavés peuvent présenter une contamination en surface.
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