Süßkartoffel-Spinat-Hash

Zubereitung

1. Schritt 1

   Die Süßkartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel und Paprika würfeln, den Knoblauch fein hacken und den Spinat waschen und trocknen.

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

2. Schritt 2

   Das Olivenöl in der großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Süßkartoffeln, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen, schwenken, bis alles gleichmäßig überzogen ist, und in einer Lage verteilen.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 4.0 gr Geräuchertes Paprikapulver, 45.0 ml Olivenöl, 6.0 gr Salz, 800.0 gr Süßkartoffel

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Spatel

3. Schritt 3

   Die Pfanne abdecken und bei mittlerer Hitze garen, dabei nach der Hälfte der Garzeit einmal umrühren.

   Timer: 8 min (fest)

   Kochgeschirr: Deckel, große Bratpfanne, Spatel

4. Schritt 4

   Den Deckel abnehmen, Zwiebel und Paprika hinzufügen und bei mittlerer Hitze garen, bis die Zwiebel weich wird und die Süßkartoffeln zu bräunen beginnen.

   Timer: 7 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 150.0 gr Gelbe Zwiebel, 150.0 gr Rote Paprika

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Spatel

5. Schritt 5

   Den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze braten, bis er aromatisch duftet.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 12.0 gr Knoblauch

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Spatel

6. Schritt 6

   Den Spinat portionsweise hinzufügen und jede Portion unter das Hash heben, bis sie zusammengefallen ist. Weitergaren, bis die Süßkartoffeln beim Einstechen weich sind.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 200.0 gr Spinat

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Spatel

7. Schritt 7

   Vier Mulden in das Hash drücken und in jede ein Ei aufschlagen. Abdecken und bei mittlerer Hitze garen, bis Eiweiß und Eigelb fest sind und die Eier im Inneren 71°C erreichen.

   Timer: 6 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 4.0 piece Ei

   Kochgeschirr: Deckel, große Bratpfanne