Plateau de charcuterie en tranches
Un plateau soigneusement dressé de jambon, de dinde, de rosbif et de salami en tranches, accompagnés de cornichons, d’olives, de moutarde de Dijon et de baguette.
Préparation
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Étape 1
Placer la baguette sur une planche à découper et la couper en fines tranches avec un couteau à pain.
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Étape 2
Disposer le jambon, le blanc de dinde, le rosbif et le salami sur le plateau de service en groupes distincts, en faisant se chevaucher les tranches.
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Étape 3
Placer les cornichons et les olives vertes dans les espaces libres autour des viandes.
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Étape 4
Déposer la moutarde de Dijon à la cuillère dans un petit bol et le placer sur le plateau.
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Étape 5
Disposer les tranches de baguette sur le pourtour du plateau et servir sans attendre.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Conserver la charcuterie au réfrigérateur à 4°C ou moins jusqu’au dressage. Ne pas laisser le plateau à température ambiante pendant plus de 2 heures, ou plus de 1 heure par forte chaleur ; réfrigérer rapidement les restes dans un récipient couvert.
Facteurs de risque
- Les viandes en tranches prêtes à consommer sont périssables
- Les ustensiles de service partagés ou les mains peuvent contaminer le plateau
- Les olives peuvent contenir des noyaux, sauf si elles sont étiquetées comme dénoyautées
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