Pâtes primavera à l'ail
Pâtes al dente mélangées à des légumes printaniers colorés, de l'ail frais, du citron, du Parmesan et une sauce légère au beurre et à l'huile d'olive.
Préparation
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Étape 1
Porter une grande casserole d'eau à ébullition à feu vif.
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Étape 2
Ajouter 1 ¼ tsp (8 gr) de sel et les pâtes. Cuire al dente en remuant de temps en temps.
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Étape 3
Réserver ¾ cup (180 ml) d'eau de cuisson des pâtes, puis égoutter les pâtes.
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Étape 4
Chauffer 2 tbsp (30 ml) d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le brocoli, les asperges, le poivron et les ⅝ tsp (4 gr) de sel restants ; cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes commencent à s'attendrir.
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Étape 5
Ajouter la courgette et les petits pois. Cuire jusqu'à ce que la courgette soit juste tendre.
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Étape 6
Repousser les légumes sur les côtés de la poêle. Ajouter au centre les 1 tbsp (15 ml) d'huile d'olive restants et l'ail, puis remuer jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
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Étape 7
Ajouter les tomates cerises et cuire jusqu'à ce qu'elles s'attendrissent légèrement tout en gardant leur forme.
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Étape 8
Ajouter le beurre, le jus de citron, le poivre noir et l'eau de cuisson des pâtes réservée. Remuer à feu moyen jusqu'à ce que le beurre fonde et que le liquide commence à épaissir.
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Étape 9
Ajouter les pâtes égouttées et 40 gr de Parmesan. Mélanger à feu moyen jusqu'à ce que la sauce enrobe légèrement les pâtes.
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Étape 10
Retirer la poêle du feu. Incorporer délicatement le basilic et les 20 gr de Parmesan restants, puis servir immédiatement.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Servir rapidement. Réfrigérer les restes dans les 2 heures dans un récipient couvert, les consommer dans les 3 jours et les réchauffer jusqu'à ce qu'ils soient fumants à cœur.
Facteurs de risque
- Brûlures dues à l'eau bouillante, à la vapeur et à l'huile chaude
- Pâtes cuites, légumes, beurre et fromage périssables
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