Pâtes aux épinards et à la feta
Pâtes courtes mélangées à des épinards fondus à l’ail, du citron et de la feta émiettée, dans une sauce légère à base d’eau de cuisson des pâtes réservée.
Préparation
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Étape 1
Porter une grande casserole d’eau à ébullition et ajouter le sel. Ajouter les pâtes et les cuire al dente selon les indications du paquet, en remuant de temps en temps.
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Étape 2
Réserver environ 240 ml d’eau de cuisson des pâtes, puis égoutter les pâtes.
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Étape 3
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’ail et le piment et cuire jusqu’à ce que leurs arômes se dégagent, sans les faire dorer.
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Étape 4
Ajouter les épinards en plusieurs fois et remuer jusqu’à ce qu’ils soient complètement fondus.
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Étape 5
Baisser à feu doux. Ajouter les pâtes égouttées, le jus de citron, le poivre noir et 100 gr de feta ; mélanger jusqu’à obtenir une texture crémeuse, en ajoutant petit à petit l’eau de cuisson réservée selon les besoins.
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Étape 6
Retirer du feu, parsemer les pâtes des 50 gr de feta restants et servir sans attendre.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Utiliser de la feta conservée au réfrigérateur et des ustensiles propres. Réfrigérer les restes dans les 2 heures, les conserver jusqu’à 3 jours et les réchauffer à 74°C avant de servir.
Facteurs de risque
- Les pâtes cuites, les épinards et la feta peuvent favoriser la prolifération bactérienne s’ils restent tièdes ou à température ambiante trop longtemps.
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