Pâtes à la sauce tomate et au basilic
Pâtes mélangées à une sauce tomate italienne simple, parfumée à l’ail, au basilic frais et à l’huile d’olive, puis agrémentées de parmesan.
Préparation
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Étape 1
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu doux. Ajouter l’ail et le faire revenir jusqu’à ce qu’il dégage son parfum, sans le laisser dorer.
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Étape 2
Ajouter les tomates, ¼ tbsp (4 gr) de sel et le poivre noir. Porter à léger frémissement à feu moyen, puis réduire à feu doux et laisser cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
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Étape 3
Incorporer 15 gr de basilic à la sauce et la maintenir au chaud à feu doux.
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Étape 4
Pendant ce temps, porter l’eau à ébullition dans une grande casserole à feu vif. Ajouter le sel restant, soit 1 tbsp (20 gr).
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Étape 5
Ajouter les pâtes à l’eau bouillante et les cuire al dente selon le temps indiqué sur l’emballage, en remuant de temps en temps.
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Étape 6
Prélever 120 ml d’eau de cuisson des pâtes, puis égoutter les pâtes dans une passoire.
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Étape 7
Ajouter les pâtes égouttées à la sauce et mélanger à feu doux. Ajouter progressivement l’eau de cuisson réservée, selon les besoins, jusqu’à ce que la sauce enrobe les pâtes.
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Étape 8
Retirer la poêle du feu. Incorporer le Parmesan et les 5 gr de basilic restants en mélangeant, puis servir immédiatement.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Servir sans attendre. Réfrigérer les restes dans les 2 heures dans un récipient couvert et les consommer dans les 3 jours ; réchauffer jusqu’à ce qu’ils soient fumants à cœur.
Facteurs de risque
- eau bouillante et vapeur
- éclaboussures de sauce chaude
- restes mal conservés
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