Rezept
Pasta mit Tomaten-Basilikum-Sauce
Pasta, vermengt mit einer einfachen italienischen Tomatensauce, die mit Knoblauch, frischem Basilikum und Olivenöl aromatisiert und zum Schluss mit Parmesan verfeinert wird.
Zubereitung
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Schritt 1
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen. Den Knoblauch hinzufügen und braten, bis er duftet, aber nicht gebräunt ist.
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Schritt 2
Die Tomaten, ¼ EL (4 g) Salz und den schwarzen Pfeffer hinzufügen. Bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen, dann die Hitze reduzieren und die Sauce kochen, bis sie leicht eingedickt ist.
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Schritt 3
15 g Basilikum unter die Sauce rühren und diese bei niedriger Hitze warm halten.
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Schritt 4
In der Zwischenzeit das Wasser in einem großen Topf bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Den restlichen 1 EL (20 g) Salz hinzufügen.
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Schritt 5
Die Pasta in das kochende Wasser geben und gemäß der auf der Packung angegebenen Garzeit al dente kochen, dabei gelegentlich umrühren.
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Schritt 6
120 ml Pastakochwasser abschöpfen, dann die Pasta in einem Sieb abgießen.
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Schritt 7
Die abgetropfte Pasta zur Sauce geben und bei niedriger Hitze vermengen. Nach Bedarf nach und nach das beiseitegestellte Pastakochwasser hinzufügen, bis die Sauce die Pasta überzieht.
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Schritt 8
Die Pfanne vom Herd nehmen. Den Parmesan und die restlichen 5 g Basilikum unterheben, dann sofort servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: niedrig
Zeitnah servieren. Reste innerhalb von 2 Stunden in einem abgedeckten Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen; beim Aufwärmen vollständig erhitzen, bis alles durchgehend dampfend heiß ist.
Risikofaktoren
- kochendes Wasser und Dampf
- Spritzer heißer Sauce
- unsachgemäß gelagerte Reste
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