Œufs à la sauce pimentée thaïlandaise
Œufs au plat aux blancs bien pris et aux bords croustillants, accompagnés d’une sauce acidulée à base de sauce thaïlandaise au piment doux et de citron vert.
Préparation
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Étape 1
Mélanger la sauce thaïlandaise au piment doux, le jus de citron vert et la sauce de poisson jusqu’à obtenir une préparation homogène.
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Étape 2
Faire chauffer l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’elle miroite.
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Étape 3
Casser les œufs dans la poêle et assaisonner avec le sel et le poivre noir. Couvrir et cuire jusqu’à ce que les blancs soient complètement pris et que la température à cœur atteigne 71°C.
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Étape 4
Émincer finement l’oignon nouveau.
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Étape 5
Transférer les œufs dans des assiettes, napper de la sauce pimentée préparée et parsemer d’oignon nouveau émincé. Servir immédiatement.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Cuire les œufs jusqu’à ce que les blancs soient bien pris et que la température à cœur atteigne 71°C. Utiliser des œufs pasteurisés si les jaunes sont servis moins cuits.
Facteurs de risque
- Les œufs peuvent contenir des agents pathogènes d’origine alimentaire.
- L’huile chaude peut provoquer des projections au contact de l’humidité.
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