Œuf et concombres épicés
Une salade froide d’inspiration chinoise composée de concombre croquant salé et d’œufs durs, assaisonnée d’une sauce épicée à l’ail, au piment, à la sauce soja et au vinaigre de riz.
Préparation
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Étape 1
Dans une casserole, portez à ébullition sur feu vif suffisamment d’eau pour couvrir les œufs. Plongez-y délicatement les œufs, réduisez à feu moyen et faites cuire pendant 9 minutes.
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Étape 2
Transférez les œufs dans un saladier d’eau froide et laissez-les refroidir pendant 5 minutes. Écalez-les et coupez-les en quatre.
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Étape 3
Placez une passoire au-dessus du saladier. Mélangez le concombre avec le sel dans la passoire et laissez-le égoutter pendant 10 minutes.
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Étape 4
Jetez le liquide recueilli et séchez délicatement le concombre en le tamponnant.
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Étape 5
Dans le saladier, mélangez l’ail, la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile pimentée, l’huile de sésame et le sucre jusqu’à dissolution du sucre.
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Étape 6
Ajoutez le concombre égoutté à la sauce et mélangez bien. Ajoutez les œufs coupés en quatre et incorporez-les délicatement pour les enrober sans les casser.
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Étape 7
Parsemez la salade d’oignon nouveau et de graines de sésame, puis servez-la bien fraîche ou immédiatement.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Faites cuire les œufs jusqu’à ce que les blancs et les jaunes soient entièrement pris. Lavez-vous les mains et nettoyez les ustensiles après avoir manipulé les œufs crus, placez la salade au réfrigérateur dans les 2 heures et consommez les restes réfrigérés dans les 2 jours.
Facteurs de risque
- brûlures dues à l’eau chaude pendant la cuisson des œufs
- contamination possible par les coquilles d’œufs crus
- manipulation du couteau
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