Mousse cétogène au chocolat et à l’avocat

Préparation

1. Étape 1

   Mettre l’avocat, le cacao en poudre, l’érythritol, 2 tbsp (30 ml) de crème liquide entière, l’extrait de vanille et le sel dans un robot mixeur. Mixer jusqu’à obtenir une texture brillante et parfaitement lisse, en raclant les parois du bol au besoin.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 300.0 gr Avocat, 30.0 gr Cacao en poudre, 30.0 ml Crème entière riche en matières grasses, 5.0 ml Extrait de vanille, 0.5 gr Sel fin, 45.0 gr Érythritol en poudre

   Ustensiles: Robot de cuisine, spatule en caoutchouc

2. Étape 2

   Verser les 6 tbsp (90 ml) de crème liquide entière restantes dans un saladier et fouetter jusqu’à obtenir des pics souples.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 90.0 ml Crème entière riche en matières grasses

   Ustensiles: batteur électrique à main, Saladier

3. Étape 3

   Incorporer délicatement la crème fouettée à la préparation à l’avocat jusqu’à obtenir un mélange homogène, sans traces visibles.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ustensiles: Saladier, spatule en caoutchouc

4. Étape 4

   Répartir la mousse dans des verrines et réfrigérer jusqu’à ce qu’elle soit froide et légèrement ferme.

   Minuteur: 30 min (fixe)

   Ustensiles: spatule en caoutchouc, Verres de service