Mercimek Çorbası
Une soupe turque onctueuse aux lentilles corail, à l’oignon, à la carotte, à la pomme de terre et au cumin, garnie de beurre chaud parfumé à la menthe et au piment d’Alep.
Préparation
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Étape 1
Préparez l’oignon, la carotte et la pomme de terre comme indiqué. Rincez les lentilles corail dans une passoire fine sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit presque claire, puis égouttez-les.
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Étape 2
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon, la carotte et la pomme de terre et faites cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
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Étape 3
Incorporez le concentré de tomates et le cumin. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum et soient bien répartis.
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Étape 4
Ajoutez les lentilles égouttées, l’eau, le sel et le poivre noir. Remuez et portez à ébullition à feu vif.
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Étape 5
Baissez à feu doux, couvrez partiellement et laissez mijoter jusqu’à ce que les lentilles et les légumes soient très tendres.
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Étape 6
Retirez la casserole du feu et mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse. Remettez-la brièvement à feu doux si elle a besoin d’être réchauffée.
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Étape 7
Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux. Incorporez la menthe séchée et le piment d’Alep, puis retirez du feu dès que le mélange dégage son parfum.
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Étape 8
Répartissez la soupe dans des bols à l’aide d’une louche, arrosez d’un filet de beurre épicé et servez avec les quartiers de citron à presser à table.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Faites refroidir rapidement les restes, réfrigérez-les dans les 2 heures et consommez-les dans les 3 jours. Réchauffez jusqu’à ce qu’ils soient fumants à cœur, idéalement à 74°C.
Facteurs de risque
- mixage d’un liquide chaud
- manipulation de soupe et de beurre chauds
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