Mercimek Çorbası
Una sopa turca de lentejas rojas de textura suave con cebolla, zanahoria, papa y comino, servida con mantequilla caliente aromatizada con menta y pimienta de Alepo.
Preparación
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Paso 1
Preparar la cebolla, la zanahoria y la papa como se indica. Enjuagar las lentejas rojas en un colador de malla fina bajo agua fría hasta que el agua salga casi transparente y luego escurrir.
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Paso 2
Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla, la zanahoria y la papa y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla se ablande.
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Paso 3
Incorporar el concentrado de tomate y el comino. Cocinar a fuego medio hasta que desprendan su aroma y estén distribuidos de manera uniforme.
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Paso 4
Añadir las lentejas escurridas, el agua, la sal y la pimienta negra. Remover y llevar a ebullición a fuego alto.
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Paso 5
Bajar el fuego, tapar parcialmente y cocinar a fuego lento hasta que las lentejas y las verduras estén muy tiernas.
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Paso 6
Retirar la olla del fuego y triturar la sopa hasta obtener una textura suave. Volver a ponerla a fuego bajo brevemente si necesita calentarse.
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Paso 7
Derretir la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego bajo. Incorporar la menta seca y la pimienta de Aleppo y retirar del fuego cuando desprendan su aroma.
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Paso 8
Servir la sopa en cuencos con un cucharón, rociar con la mantequilla aromatizada y acompañar con los gajos de limón para exprimirlos en la mesa.
Información nutricional (Estimado)
Seguridad alimentaria
Precaución: bajo
Enfriar las sobras lo antes posible, refrigerar antes de que transcurran 2 horas y consumir en un plazo de 3 días. Recalentar hasta que desprendan vapor de manera uniforme, idealmente hasta alcanzar 74°C.
Factores de riesgo
- triturar líquido caliente
- manipular sopa y mantequilla calientes
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