Mélange de fruits à coque épicés

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffez le four à 150°C. Tapissez une plaque de cuisson à rebords de papier cuisson.

   Ustensiles: Papier cuisson, plaque de cuisson

2. Étape 2

   Fouettez le blanc d’œuf et l’eau dans un grand saladier jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 30.0 gr Blanc d’œuf, 15.0 ml Eau

   Ustensiles: fouet, Saladier

3. Étape 3

   Incorporez au fouet le sucre, la cannelle, le paprika, le piment de Cayenne, le poivre noir et le sel au mélange de blanc d’œuf jusqu’à obtenir un mélange homogène.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 3.0 gr Cannelle moulue, 2.0 gr Paprika, 0.5 gr Piment de Cayenne, 1.0 gr Poivre noir, 5.0 gr Sel fin, 50.0 gr Sucre en poudre

   Ustensiles: fouet, Saladier

4. Étape 4

   Ajoutez les amandes, les noix de cajou et les noix de pécan. Mélangez délicatement en soulevant la préparation jusqu’à ce que chaque fruit à coque soit recouvert d’une couche fine et uniforme, puis étalez-les en une seule couche sur la plaque préparée.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 140.0 gr Amande, 130.0 gr Noix de cajou, 100.0 gr Noix de pécan

   Ustensiles: plaque de cuisson, Saladier, spatule

5. Étape 5

   Faites cuire à 150°C pendant 15 minutes.

   Minuteur: 15 min (fixe)

   Ustensiles: plaque de cuisson

6. Étape 6

   Remuez et séparez les fruits à coque à l’aide d’une spatule, puis poursuivez la cuisson à 150°C jusqu’à ce qu’ils soient secs, parfumés et légèrement dorés.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ustensiles: plaque de cuisson, spatule

7. Étape 7

   Posez la plaque sur une surface résistante à la chaleur et laissez les fruits à coque refroidir complètement, en séparant ceux qui sont collés entre eux à mesure qu’ils durcissent.

   Minuteur: 20 min (fixe)

   Ustensiles: plaque de cuisson, spatule