Lentilles grecques à l'huile d'olive
Une soupe grecque de lentilles de style traditionnel, avec des tomates, des légumes aromatiques, de l'origan, du vinaigre de vin rouge et un généreux filet d'huile d'olive en finition.
Préparation
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Étape 1
Placer les lentilles dans une passoire fine, retirer les impuretés et rincer soigneusement sous l'eau courante fraîche.
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Étape 2
Faire chauffer 2 tbsp (30 ml) d'huile d'olive dans la casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri, puis cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
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Étape 3
Ajouter l'ail, le concentré de tomates et l'origan. Remuer à feu moyen jusqu'à ce que les arômes se dégagent et que le concentré de tomates fonce légèrement.
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Étape 4
Ajouter les lentilles rincées, les tomates, l'eau, les feuilles de laurier, le sel et le poivre noir. Remuer pour mélanger.
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Étape 5
Porter la soupe à ébullition à feu vif. Réduire à feu doux, couvrir partiellement et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
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Étape 6
Retirer les feuilles de laurier. Incorporer le vinaigre de vin rouge et les 2 tbsp (30 ml) d'huile d'olive restantes, puis laisser mijoter à feu doux.
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Étape 7
Retirer la casserole du feu et laisser reposer les lentilles quelques instants avant de servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Servir avec précaution tant que la soupe est chaude. Réfrigérer les restes dans des récipients peu profonds dans les 2 heures, les consommer dans les 3 à 4 jours et les réchauffer jusqu'à ce qu'ils soient fumants à cœur.
Facteurs de risque
- liquide chaud et vapeur
- refroidissement ou conservation inappropriés des restes
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