Légumes sautés au wok
Un mélange coloré de légumes tendres et croquants, enrobés d’une sauce légère au soja, au gingembre, à l’ail et au sésame.
Préparation
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Étape 1
Lavez et séchez les légumes. Coupez-les comme indiqué, en gardant les parties blanches des oignons nouveaux séparées des parties vertes.
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Étape 2
Fouettez la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, l’eau, la fécule de maïs et le sucre jusqu’à ce que la fécule soit complètement délayée.
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Étape 3
Faites chauffer le wok à feu vif. Ajoutez l’huile végétale et faites tourner le wok pour la répartir sur la surface de cuisson.
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Étape 4
Ajoutez l’ail, le gingembre et les parties blanches des oignons nouveaux. Remuez constamment jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
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Étape 5
Ajoutez le brocoli et les carottes. Faites-les sauter à feu vif jusqu’à ce que leurs couleurs deviennent plus vives et qu’ils commencent à s’attendrir.
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Étape 6
Ajoutez les poivrons et les champignons. Continuez à faire sauter jusqu’à ce que les champignons s’attendrissent et que l’eau qu’ils ont rendue se soit en grande partie évaporée.
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Étape 7
Ajoutez les pois mange-tout et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient d’un vert vif, tendres et croquants.
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Étape 8
Fouettez brièvement la sauce préparée, versez-la dans le wok et remuez jusqu’à ce qu’elle bouillonne, épaississe et enrobe uniformément les légumes.
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Étape 9
Retirez le wok du feu, incorporez délicatement les parties vertes des oignons nouveaux et servez immédiatement.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Lavez les légumes sous l’eau courante, séchez-les bien avant de les faire sauter, utilisez des ustensiles résistants à la chaleur et réfrigérez les restes dans les 2 heures. Consommez les restes réfrigérés dans les 3 jours et réchauffez-les jusqu’à ce qu’ils soient fumants à cœur.
Facteurs de risque
- L’huile chaude peut provoquer des projections lorsque des légumes humides sont ajoutés.
- La vapeur et la sauce épaissie peuvent provoquer des brûlures.
- Les légumes non lavés peuvent présenter une contamination de surface.
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