Gemüsepfanne aus dem Wok
Eine farbenfrohe Mischung aus bissfest gegartem Gemüse, geschwenkt in einer leichten Sauce aus Sojasauce, Ingwer, Knoblauch und Sesam.
Zubereitung
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Schritt 1
Das Gemüse waschen und abtrocknen. Wie angegeben schneiden und dabei die weißen Teile der Frühlingszwiebeln von den grünen getrennt halten.
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Schritt 2
Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Wasser, Speisestärke und Zucker verquirlen, bis sich die Speisestärke vollständig verteilt hat.
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Schritt 3
Den Wok bei starker Hitze erhitzen. Das Pflanzenöl hineingeben und durch Schwenken auf der Kochfläche verteilen.
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Schritt 4
Knoblauch, Ingwer und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hineingeben. Unter ständigem Rühren braten, bis sie aromatisch duften.
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Schritt 5
Brokkoli und Karotten hineingeben. Bei starker Hitze unter ständigem Rühren braten, bis ihre Farben kräftiger werden und sie weich zu werden beginnen.
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Schritt 6
Paprika und Pilze hineingeben. Unter ständigem Rühren weiterbraten, bis die Pilze weich sind und die ausgetretene Flüssigkeit größtenteils verdampft ist.
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Schritt 7
Die Zuckerschoten hineingeben und unter ständigem Rühren braten, bis sie leuchtend grün und bissfest sind.
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Schritt 8
Die vorbereitete Sauce kurz verquirlen, in den Wok gießen und rühren, bis sie Blasen wirft, eindickt und das Gemüse gleichmäßig überzieht.
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Schritt 9
Den Wok vom Herd nehmen, die grünen Teile der Frühlingszwiebeln unterheben und sofort servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: gering
Das Gemüse unter fließendem Wasser waschen, vor dem Braten gut abtrocknen, hitzebeständige Küchenutensilien verwenden und Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Gekühlte Reste innerhalb von 3 Tagen verzehren und erneut erhitzen, bis sie vollständig dampfend heiß sind.
Risikofaktoren
- Heißes Öl kann spritzen, wenn nasses Gemüse hineingegeben wird.
- Dampf und eingedickte Sauce können Verbrennungen verursachen.
- Ungewaschenes Gemüse kann oberflächlich verunreinigt sein.
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