Salteado de verduras
Una colorida mezcla de verduras tiernas pero crujientes con una salsa ligera de soja, jengibre, ajo y sésamo.
Preparación
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Paso 1
Lave y seque las verduras. Córtelas como se indica, manteniendo separadas las partes blancas y verdes de las cebolletas.
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Paso 2
Bata la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el agua, el almidón de maíz y el azúcar hasta que el almidón de maíz esté completamente incorporado.
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Paso 3
Caliente el wok a fuego alto. Añada el aceite vegetal y gire el wok para distribuirlo por la superficie de cocción.
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Paso 4
Añada el ajo, el jengibre y las partes blancas de las cebolletas. Remueva constantemente hasta que desprendan aroma.
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Paso 5
Añada el brócoli y las zanahorias. Saltee a fuego alto hasta que sus colores se intensifiquen y comiencen a ablandarse.
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Paso 6
Añada los pimientos y los champiñones. Continúe salteando hasta que los champiñones se ablanden y la mayor parte del líquido que suelten se evapore.
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Paso 7
Añada los guisantes de vaina comestible y saltee hasta que adquieran un color verde intenso y estén tiernos pero crujientes.
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Paso 8
Bata brevemente la salsa preparada, viértala en el wok y remueva hasta que burbujee, espese y cubra las verduras de manera uniforme.
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Paso 9
Retire el wok del fuego, incorpore suavemente las partes verdes de las cebolletas y sirva de inmediato.
Información nutricional (Estimado)
Seguridad alimentaria
Precaución: bajo
Lave las verduras bajo agua corriente, séquelas bien antes de saltearlas, utilice utensilios resistentes al calor y refrigere las sobras en un plazo de 2 horas. Consuma las sobras refrigeradas en un plazo de 3 días y recaliéntelas hasta que desprendan vapor por completo, incluido el centro.
Factores de riesgo
- El aceite caliente puede salpicar al añadir verduras mojadas.
- El vapor y la salsa espesa pueden causar quemaduras.
- Las verduras sin lavar pueden presentar contaminación en la superficie.
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