Lasagnes végétariennes aux épinards
Des lasagnes classiques sans viande, composées de couches de sauce tomate, de farce aux épinards et à la ricotta, de mozzarella et de Parmesan.
Préparation
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Étape 1
Préchauffer le four à 190°C.
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Étape 2
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Faire cuire l'oignon pendant 6 minutes, puis ajouter l'ail et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
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Étape 3
Incorporer la passata de tomates, l'origan, ⅝ tsp (4 gr) de sel et 1 gr de poivre noir. Laisser mijoter à découvert à feu doux jusqu'à léger épaississement.
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Étape 4
Mélanger les épinards, la ricotta, les œufs, la noix de muscade, 50 gr de Parmesan, les ⅝ tsp (4 gr) de sel restants et le reste du poivre noir dans un saladier.
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Étape 5
Étaler une fine couche de sauce tomate dans le plat à four. Alterner les couches de feuilles de lasagnes, de farce aux épinards, de sauce tomate et de mozzarella ; terminer par de la sauce, de la mozzarella et 25 gr de Parmesan.
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Étape 6
Couvrir hermétiquement le plat à four de papier aluminium et faire cuire au four à 190°C.
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Étape 7
Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le dessus soit doré, que la sauce bouillonne sur les bords et que le centre atteigne 74°C.
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Étape 8
Laisser reposer les lasagnes avant de les découper et de les servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Faire cuire au four jusqu'à ce que le centre atteigne 74°C. Réfrigérer les restes dans les 2 heures dans des récipients peu profonds et couverts, les consommer dans les 3 à 4 jours et les réchauffer à 74°C.
Facteurs de risque
- œuf cru dans la farce
- ingrédients laitiers périssables
- plat volumineux et dense cuit au four qui refroidit lentement
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