Vegetarische Lasagne mit Spinat
Eine klassische fleischlose Lasagne mit Schichten aus Tomatensauce, Spinat-Ricotta-Füllung, Mozzarella und Parmesan.
Zubereitung
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Schritt 1
Den Backofen auf 190°C vorheizen.
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Schritt 2
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel 6 Minuten garen, dann den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute garen.
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Schritt 3
Tomatenpassata, Oregano, ⅝ TL (4 g) Salz und 1 g schwarzen Pfeffer einrühren. Ohne Deckel bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
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Schritt 4
Spinat, Ricotta, Eier, Muskat, 50 g Parmesan, die restlichen ⅝ TL (4 g) Salz und den restlichen schwarzen Pfeffer in einer Rührschüssel vermengen.
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Schritt 5
Eine dünne Schicht Tomatensauce in der Auflaufform verteilen. Abwechselnd Lasagneplatten, Spinatfüllung, Tomatensauce und Mozzarella einschichten; mit Sauce, Mozzarella und 25 g Parmesan abschließen.
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Schritt 6
Die Auflaufform fest mit Aluminiumfolie abdecken und bei 190°C backen.
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Schritt 7
Die Folie entfernen und weiterbacken, bis die Oberfläche gebräunt ist, die Sauce an den Rändern Blasen wirft und die Mitte 74°C erreicht hat.
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Schritt 8
Die Lasagne vor dem Anschneiden und Servieren ruhen lassen.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Backen, bis die Mitte 74°C erreicht hat. Reste innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern in den Kühlschrank stellen, innerhalb von 3 bis 4 Tagen verbrauchen und auf 74°C erhitzen.
Risikofaktoren
- rohes Ei in der Füllung
- leicht verderbliche Milchprodukte
- großes, kompaktes Ofengericht, das langsam abkühlt
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