Kısır au quinoa
Une salade de quinoa à la turque avec des légumes frais, des herbes, des noix, de la pâte de poivron rouge, du citron et des épices aux notes chaudes.
Préparation
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Étape 1
Placez le quinoa dans une passoire à mailles fines et rincez-le soigneusement sous l’eau froide courante, en frottant doucement les grains jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez bien.
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Étape 2
Transférez le quinoa rincé dans une casserole et ajoutez l’eau. Portez à ébullition à feu vif, puis couvrez et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que les grains soient tendres.
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Étape 3
Retirez la casserole couverte du feu et laissez reposer le quinoa sans y toucher.
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Étape 4
Aérez le quinoa à la fourchette, transférez-le dans un grand saladier et étalez-le sans le tasser. Laissez-le refroidir jusqu’à ce qu’il ne dégage plus de vapeur.
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Étape 5
Fouettez la pâte de poivron rouge, le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail, le sel, le poivre noir, les flocons de piment rouge et le cumin dans un petit bol jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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Étape 6
Lavez et séchez le concombre et la tomate, puis coupez-les en petits dés.
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Étape 7
Lavez et séchez le persil, les oignons nouveaux et la laitue. Hachez finement le persil, émincez finement les oignons nouveaux et coupez la laitue en fines lanières.
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Étape 8
Versez la vinaigrette sur le quinoa refroidi et mélangez en soulevant délicatement jusqu’à ce qu’il soit uniformément enrobé. Ajoutez le concombre, la tomate, le persil, les oignons nouveaux, la laitue et les noix, puis mélangez en soulevant délicatement jusqu’à ce que les ingrédients soient bien répartis.
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Étape 9
Servez à température ambiante, ou couvrez et réfrigérez jusqu’à ce que la salade soit froide.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Lavez et séchez soigneusement tous les légumes et les herbes. Réfrigérez les restes dans les 2 heures dans un récipient couvert et consommez-les dans les 3 jours.
Facteurs de risque
- Les légumes et les herbes frais peuvent présenter une contamination en surface.
- Le quinoa cuit ne doit pas rester à température ambiante pendant des périodes prolongées.
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